vodu. Zhniličkované plody nejprve omyjte, nakrájejte na menší kousky a v malém množství vody rozvařte na kaši. Směs poté propasírujte přes řídké sítko, přidejte želírovací cukr (zhruba v poměru 1:1) a podle chuti můžete také přimíchat nastrouhanou kůru z připraveného citronu, skořici a rum. Za stálého
Pokuste se dosáhnout vyváženého poměru pektinu s ohledem na ovoce a cukr, aby se vaše marmeláda co nejlépe roztírala. • Želírovací cukr (obsahuje pektin): má velké krystaly, které marmeládě propůjčují jasnější konzistenci. Nevýhodou může být vyšší cena oproti běžnému krystalovému cukru. • Cukr na
Jak na bezinkovou marmeládu bez cukru. Bezinky obereme z větviček, zbavíme stopiček a vložíme do hrnce. Rozmixujeme a přepasírujeme pomocí vařečky přes sítko, abychom oddělili pecičky a šťávu. Vzniklou tekutinu osolíme a přivedeme k varu. Přidáme ovocný koncentrát a agar, krátce povaříme. Rozmixovanou várku vlijte do hrnce, přidejte jeden sáček želírovacího cukru společně s 2 lžícemi cukru a za stálého míchání přiveďte k varu. info. zoom_in. jahodová marmeláda vaření. Do probublávající směsi pak vsypte zbylý cukr, na tuto dávku jsou to 3 kg. Zpravidla se dává na 1 kg ovoce 1 kg cukru. Pokud všakJak si zachovat tuto skvělou chuť i na zimu? Pokud se chystáte vyrábět domácí dobroty, zkuste to tentokrát bez chemie a zbytečné hromady cukru. Tady je několik tipů přímo od profíků. Ovoce, hromada cukru, želírovací cukr a vařit. To je v kostce základní recept na zavařování marmelád, kompotů a ovoce vůbec podle
1150 g jahod: 150 g meruněk: 100 g ananasu: 200 g melounu: krabička Dia želírovacího cukru Vypneme, přisypeme kyselinu citronovou a ještě promícháme. Podobné recepty jako Marmeláda ze směsi ovoce Špendlíky omyjeme, dáme do velkého kastrolu, přidáme badyán, skořici a hřebíček a podlijeme asi 200 ml vody. Rozvaříme , až se začnou oddělovat pecky. Vzniklou ovocnou kaši protřeme cedníkem, tak se zbavíme slupek a pecek. Přecezenou hmotu odvážíme, vrátíme znovu do kastrolu, přisypeme želírovací cukr a citronovou - 500 g želírovacího cukru 2:1 - 1 lžičku kyseliny citronové Postup: Jahody pokrájejte na menší kousky, dejte do kastrolku a na mírném ohni duste ve vlastní šťávě. Až se rozvaří, nechte je chvíli vychladnout a poté rozmixujte tyčovým mixérem do požadované hmoty. Třešňová nebo jahodová marmeláda: Jak na ni, bez cukru a bez chemie. Ovoce, hromada cukru, želírovací cukr a dlouho vařit. To je v kostce základní recept na zavařování marmelád, kompotů a ovoce vůbec podle našich babiček či maminek. 1 sáček želírovacího přípravku 3:1; citronovou šťávu; Na marmeládu vybírám jen ty nejzralejší jahody, které jsou nejsladší a mají tu nejlepší chuť. Mohou být téměř přezrálé, takové jahody se na marmeládu skvěle hodí. Obsahují totiž více přírodního pektinu a marmeláda je tak přirozeně hustší. A jak Tady je v postupu, že se ovoce povaří samostatně, bez želírovacího přípravku. Dělala jsem teď taky džemy a měla jsem přípravky od různých výrobců a na každém byl začátek stejný, smíchat s trochou cukru a pak s ovocem a teprve nechat zavařit + zbytek cukru. Čistota je základ. První rada Venduly Svobodové platí pro jakékoliv zavařování: „Samozřejmostí musí při zavařování být naprostá čistota nádobí, pomůcek i ovoce (nebo zeleniny) samotného. Žádné olizování lžiček při ochutnávání a při plnění do sklenic nebo utírání závitů sklenice špinavým hadříkem Šťávu dám vařit a během zahřívání do ní přidám vařené kostičky z jablek, želírovací cukr (na 1 litr šťávy dávám 350 g želírovacího cukru) a kyselinu citronovou. Květy se nakládají do jablečné šťávy (džusu) a o to méně se ve finále marmeláda sladí cukrem. Vše přivedu k varu a vařím přibližně 5 minut. g6glc4c.